Cách làm chân gà sốt Thái chua cay ngon khó cưỡng

Chân gà sốt Thái là món ăn vặt khoái khẩu của rất nhiều người. Vị chua cay mặn ngọt hòa quyện, cùng với độ giòn sần sật của chân gà, tạo nên một sức hấp dẫn khó chối từ. Bài viết này từ Vườn Xanh Của Bạn sẽ hướng dẫn bạn cách làm chân gà sốt Thái ngon đúng điệu, dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.

Chân gà sốt Thái là món ăn vặt được yêu thích bởi hương vị chua cay mặn ngọt đặc trưng, kết hợp cùng độ giòn của chân gà. Bạn không cần phải ra tiệm mà hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà với công thức đơn giản mà Vườn Xanh Của Bạn chia sẻ dưới đây. Cách chế biến rau càng cua cũng là một món ăn kèm tuyệt vời nếu bạn muốn một bữa tiệc nhỏ tại nhà.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Chân gà: 1kg
• Tỏi: 2 củ lớn
• Hành khô: 2 củ
• Sả: 6 củ
• Gừng: 1 củ lớn
• Quất (tắc): 20 quả
• Xoài xanh hoặc cóc non
• Ớt bột Hàn Quốc
• Ớt tươi: 5 quả
• Gia vị: Nước mắm, đường, hạt tiêu, hạt nêm, tương ớt

2. Dụng cụ cần thiết

• Bếp từ/ hồng ngoại, nồi, bát, đĩa,…

3. Hướng dẫn cách làm chân gà sốt Thái

3.1. Sơ chế nguyên liệu

• Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
• Sả rửa sạch, thái mỏng một phần, 2 củ đập dập để luộc chân gà.
• Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
• Xoài/cóc gọt vỏ, cắt miếng vuông vừa ăn.
• Quất chia làm 2 phần: một phần vắt lấy nước cốt, phần còn lại (khoảng 7 quả) thái lát mỏng. Làm chân gà sốt thái cần có sự chuẩn bị kỹ lưỡng trong khâu sơ chế để đảm bảo hương vị thơm ngon.

3.2. Làm sạch chân gà

Chân gà rửa sạch với muối và giấm để khử mùi hôi. Chặt đôi chân gà hoặc rút xương tùy thích.

3.3. Luộc chân gà

Đun sôi nồi nước với 1 thìa cà phê muối, gừng đập dập và sả đập dập. Cho chân gà vào luộc khoảng 10 phút. Vớt ra ngâm ngay vào nước đá lạnh khoảng 10 phút để chân gà giòn. Bạn có biết thân nhiệt trẻ sơ sinh so với người lớn khác nhau như thế nào không?

3.4. Pha nước sốt Thái

Trộn đều ½ chén nước mắm, ½ chén đường, ⅓ chén ớt bột Hàn Quốc, ½ chén tương ớt, ớt tươi băm nhỏ, 1 thìa cà phê hạt tiêu và nước cốt quất.

Phi thơm hành tỏi băm và sả băm trên chảo, sau đó cho hỗn hợp nước sốt vào đảo đều đến khi đường tan, sốt sệt lại và sôi lăn tăn thì tắt bếp. Để nguội. Công dụng của baking soda trong tẩy rửa cũng rất hữu ích cho việc vệ sinh nhà bếp sau khi nấu nướng.

3.5. Trộn chân gà

Cho chân gà, xoài/cóc, sả thái mỏng vào bát lớn, sau đó đổ nước sốt đã nguội vào trộn đều. Để khoảng 10 phút rồi cho quất thái lát vào trộn tiếp. Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng để chân gà ngấm đều gia vị.

4. Thành phẩm

Chân gà sốt Thái giòn sần sật, thơm mùi sả, hòa quyện cùng nước sốt chua cay mặn ngọt đậm đà, chắc chắn sẽ là món ăn vặt “gây nghiện” cho bạn.

5. Một số lưu ý

• Luộc chân gà với gừng và sả giúp khử mùi hôi hiệu quả.
• Nên vớt bọt trong quá trình luộc để chân gà được trắng sạch.
• Không nên luộc chân gà quá lâu, chỉ khoảng 10 phút để chân gà giòn.
• Ngâm chân gà vào nước đá lạnh sau khi luộc giúp chân gà giòn hơn.
• Để nước sốt thật nguội trước khi trộn với chân gà.

6. Mẹo chọn chân gà ngon

• Chọn chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, xương bên trong đỏ.
• Không chọn chân gà căng phồng, da không nhăn, kích thước đều nhau, khớp không linh hoạt vì có thể đã bị bơm nước.
• Tránh chân gà có dị tật, u, máu tụ hoặc bị dập nát, da trầy xước. Cây hoa đại cát cũng là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích cây cảnh.

Hy vọng với công thức này, bạn sẽ tự tay làm được món chân gà sốt Thái chua cay ngon tuyệt cú mèo!