Cách Làm Bún Đậu Mắm Tôm Ngon Chuẩn Vị Hà Nội

Bún đậu mắm tôm, món ăn dân dã mà quyến rũ của Hà Nội, luôn có sức hấp dẫn đặc biệt với thực khách. Sự hòa quyện giữa bún tươi, đậu hũ giòn rụm, thịt ba chỉ béo ngậy, chả cốm thơm lừng cùng mắm tôm pha chuẩn vị tạo nên một bản giao hưởng hương vị khó chối từ. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bún đậu mắm tôm ngon đúng điệu ngay tại nhà.

Bún đậu mắm tôm – Món ăn bình dị mà hấp dẫn của ẩm thực Hà thành. (Bachhoaxanh.com)

Nguyên Liệu Làm Bún Đậu Mắm Tôm

Để làm món bún đậu mắm tôm cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Bún lá hoặc bún rối: 500g
• Đậu phụ: 8 bìa
• Thịt ba chỉ: 300g
• Chả cốm: 300g
• Thịt chân giò: 300g (tuỳ chọn)
• Rau sống: Xà lách, tía tô, kinh giới, rau mùi, dưa leo
• Chanh hoặc quất: 3 quả
• Ớt tươi: 2 trái
• Gia vị: Mắm tôm, đường, dầu ăn, mì chính (bột ngọt)

Sơ Chế Nguyên Liệu

• Bún: Rửa sạch, để ráo nước.
• Đậu phụ, chả cốm: Cắt miếng vừa ăn.
• Thịt chân giò, thịt ba chỉ: Rửa sạch, để ráo.
• Rau sống: Nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút, vớt ra để ráo.
• Dưa leo: Rửa sạch, gọt vỏ hoặc để nguyên vỏ, cắt lát mỏng.

Cách Làm Bún Đậu Mắm Tôm

Bước 1: Luộc và Chế Biến Thịt

Thịt ba chỉ và thịt chân giò rửa sạch, ướp với chút muối trong khoảng 15 phút. Cho thịt vào nồi nước, luộc chín khoảng 30 phút. Vớt thịt ra, ngâm ngay vào tô nước đá lạnh để thịt săn chắc. Sau 15 phút, vớt thịt ra, để ráo và thái thành lát mỏng vừa ăn.

Bước 2: Chiên Đậu và Chả Cốm

Chiên đậu phụ và chả cốm ngập dầu cho đến khi vàng đều hai mặt. Vớt ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

Bước 3: Pha Mắm Tôm

Đây là bước quan trọng nhất quyết định hương vị của món ăn. Cho 1 thìa mắm tôm vào bát, thêm 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dầu ăn nóng (dùng dầu vừa chiên đậu), 1 thìa cà phê mì chính, vắt 2 thìa cà phê nước cốt chanh hoặc quất. Khuấy đều cho đến khi mắm tôm sủi bọt, đường tan hết. Thêm ớt băm, tỏi băm (tuỳ chọn) vào khuấy đều lần nữa.

Sự kết hợp hoàn hảo của các nguyên liệu tạo nên sức hút khó cưỡng cho món bún đậu mắm tôm. (vtcnews.com)

Trình Bày và Thưởng Thức

Xếp bún ra đĩa hoặc mẹt, đặt đậu phụ chiên giòn, thịt luộc, chả cốm lên trên. Thêm rau sống, dưa leo xung quanh. Dọn kèm bát mắm tôm đã pha. Thưởng thức bún đậu mắm tôm khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon.

Mẹo Hay Cho Món Bún Đậu Mắm Tôm Thêm Ngon

• Có thể thay thế thịt ba chỉ, thịt chân giò bằng các loại thịt khác như nem chua rán, giò lụa, lòng dồi rán…
• Để mắm tôm thơm ngon hơn, có thể thêm chút tinh dầu cà phê hoặc rượu trắng khi pha.
• Chọn mắm tôm ngon, có màu tím sẫm, dậy mùi thơm đặc trưng.

Kết Luận

Bún đậu mắm tôm là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại mang đậm hương vị truyền thống Hà Nội. Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể tự tin trổ tài làm món bún đậu mắm tôm thơm ngon chiêu đãi gia đình và bạn bè.