Tin Tức
Bí Quyết Luộc Thịt Ngon, Mềm Ngọt Chuẩn Vị Việt [Luộc thịt]
Thịt luộc là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, đặc biệt được ưa chuộng vào những dịp lễ Tết. Món ăn này tuy đơn giản nhưng để luộc thịt ngon, mềm ngọt, không bị khô hay hôi thì không phải ai cũng biết. Hãy cùng Vườn Xanh Của Bạn khám phá bí quyết luộc thịt ngon chuẩn vị Việt để chiêu đãi cả nhà nhé!
Mở đầu
Thịt luộc là món ăn thanh đạm, dễ chế biến và không mất nhiều thời gian. Tuy nhiên, để có được đĩa thịt luộc thơm ngon, hấp dẫn, bạn cần nắm vững một số bí quyết từ khâu chọn thịt, sơ chế đến cách luộc. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách luộc các loại thịt phổ biến như thịt heo, thịt gà, thịt vịt, thịt bò và thịt dê sao cho mềm ngọt, thơm ngon và đẹp mắt. lòng se điếu là gì cũng là một món ăn kèm khá phổ biến cho thịt luộc.
Luộc thịt heo ngon, mềm, không bị khô
Nguyên liệu
- 500g thịt ba chỉ (chọn miếng có lớp mỡ và nạc dính chặt, da mềm, mỡ trắng, nạc hồng nhạt, thơm)
- Hành tím, hành lá, gừng, tiêu
Cách làm
- Sơ chế: Cạo sạch lông còn sót lại trên da, ngâm thịt trong nước muối loãng 5-10 phút. Nếu miếng thịt quá to, có thể chia làm 2-3 phần. Gừng cạo vỏ, thái lát. Hành tím bóc vỏ, đập dập. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
- Khử mùi: Đun sôi nước với vài lát gừng, tiêu, hành lá. Chần thịt 2-3 phút để khử mùi hôi.
- Luộc thịt: Cho thịt vào nồi, đổ nước lạnh ngập thịt, thêm muối, hành tím, gừng. Đun sôi, vặn nhỏ lửa, hớt bọt thường xuyên. Luộc 15-25 phút cho thịt chín mềm. Bạn có thể tham khảo thêm luộc trứng bao nhiêu phút để kết hợp luộc cùng với thịt.
- Ngâm nước lạnh: Vớt thịt ra, ngâm ngay vào tô nước lạnh để thịt săn chắc, trắng hồng.
- Thái thịt: Nghiêng dao 45 độ, thái xéo miếng thịt để có lát thịt đều, đẹp mắt.
Luộc thịt gà vàng ruộm, da giòn
Nguyên liệu
- 1 con gà ta (1,5-2kg, da vàng nóng, thịt săn chắc)
- Muối, gừng, nghệ, hành củ
Cách làm
- Sơ chế: Chà xát muối khắp mình gà, rửa sạch. Chặt rời chân gà dưới khuỷu. Chà xát nghệ lên da gà để tạo màu vàng.
- Chọn nồi: Nên chọn nồi có kích thước phù hợp với con gà để gà chín đều.
- Luộc gà: Cố định đầu gà với thân gà bằng tăm. Cho gà vào nồi, đổ nước ngập đầu gà, thêm gừng, hành củ, muối. Đun sôi, vặn nhỏ lửa, luộc 10 phút không đậy nắp. Tắt bếp, đậy nắp ủ 20 phút cho gà chín đều. thịt luộc bao lâu thì chín còn tùy thuộc vào loại thịt và kích thước miếng thịt.
- Ngâm nước đá: Vớt gà ra, ngâm vào nước đá để da giòn, thịt săn chắc.
Luộc thịt vịt thơm ngon, không bị hôi
Nguyên liệu
- 1 con vịt (khoảng 2,5kg, thịt săn chắc)
- Gừng, rượu trắng, muối, hành tím, sả, hành tây
Cách làm
- Sơ chế: Làm sạch lông vịt, nặn hết chất lỏng trong lỗ chân lông. Cắt bỏ tuyến nhờn ở đuôi. Gừng thái lát. Sả đập dập, cắt khúc. Hành tím, hành tây nướng sơ.
- Khử mùi: Bóp vịt với muối, gừng, rượu trắng, tiêu. Ướp 30 phút, rửa sạch.
- Luộc vịt: Cho vịt vào nồi, đổ nước ngập vịt, thêm hành tím, hành tây, sả, gừng. Đun sôi, vặn nhỏ lửa, luộc 20-25 phút. Dùng đũa xiên thử, nếu không còn nước đỏ chảy ra là vịt đã chín.
- Ngâm nước đá (nếu muốn ăn ngay): Ngâm vịt vào nước đá để thịt săn chắc, da giòn.
Luộc thịt bò mềm, không bị dai
Nguyên liệu
- 500g bắp bò (màu đỏ tươi, mỡ vàng nhạt, thịt săn chắc)
- Nước mắm, rượu trắng, hoa hồi, quế, sả, gừng, hành lá, dầu ăn, xì dầu, muối
Cách làm
- Sơ chế: Rửa sạch thịt bò, chà xát muối, rửa lại. Sả đập dập, cắt khúc. Gừng thái lát. Hành lá cắt khúc. Hoa hồi, quế rang thơm.
- Ướp thịt: Ướp thịt bò với rượu trắng, nước mắm trong 30 phút.
- Luộc thịt: Phi thơm hành lá, gừng, hoa hồi, quế với dầu ăn. Cho đường, nước lọc, muối, xì dầu vào nồi. Cho bắp bò vào luộc. Đun sôi, vặn nhỏ lửa, luộc 30 phút. Tham khảo luộc thịt bao nhiêu phút để điều chỉnh thời gian luộc cho phù hợp.
Luộc thịt dê bổ dưỡng với gừng
Nguyên liệu
- 400g thịt dê (màu đỏ, sáng bóng, thịt mềm mịn, đàn hồi)
- Sả, gừng, hạt mùi, bã rượu/giấm, muối, hạt nêm
Cách làm
- Sơ chế: Rửa sạch thịt dê. Chần thịt dê trong nước nóng với bã rượu để khử mùi. Gừng cạo vỏ, thái lát. Sả đập dập.
- Luộc thịt: Cho sả, gừng, hạt mùi xuống đáy nồi. Đặt thịt dê lên trên, đổ nước ngập thịt, thêm hạt nêm. Đun sôi, vặn nhỏ lửa, luộc 20 phút. luộc thịt lợn bao lâu cũng tương tự như vậy, tùy vào độ dày của miếng thịt.
Kết luận
Với những bí quyết trên, Vườn Xanh Của Bạn hy vọng bạn sẽ tự tin chế biến món thịt luộc thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình. Chúc bạn thành công!