Khô bò là món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người, từ trẻ nhỏ đến người lớn. Món ăn này cũng thường được dùng để đãi khách trong các dịp lễ Tết. Nhiều người nghĩ rằng làm khô bò tại nhà rất phức tạp và cầu kỳ, nên thường chọn mua khô bò chế biến sẵn. Tuy nhiên, với Cách Làm Khô Bò Bằng Nồi Chiên Không Dầu được chia sẻ dưới đây, bạn có thể dễ dàng thực hiện món ăn yêu thích này ngay tại nhà chỉ với một chiếc nồi chiên không dầu thông minh. Cùng Vườn Xanh Của Bạn vào bếp thử ngay nhé!
Cách làm khô bò bằng nồi chiên không dầu
Cách Làm Khô Bò Miếng Bằng Nồi Chiên Không Dầu
Từng miếng khô bò đậm đà hương vị mặn, ngọt, cay, thêm chút chua của chanh khi thưởng thức sẽ tạo nên một món ăn vặt tuyệt vời. Với công thức và cách chế biến này, thành phẩm khô bò bằng nồi chiên không dầu vẫn giữ được độ mềm dai chuẩn vị như mua ngoài hàng. Bạn muốn biết cách làm bánh quy bằng nồi chiên không dầu? Hãy xem thêm tại đây: cách làm bánh quy bằng nồi chiên không dầu
Nguyên Liệu
- Thịt bò: 700g, cắt dọc thớ thịt, dày khoảng 0.5cm
- Gia vị ướp:
- Sả: 3 cây
- Tỏi: 1/2 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Bột nghệ: 1-2 muỗng canh
- Muối: 1 muỗng canh
- Dầu hào: 2 muỗng canh
- Đường: 5 muỗng canh
- Ớt sừng: Tùy khẩu vị
- Dầu màu điều: 1 muỗng canh
- Tương ớt cay: 2 muỗng canh (tăng thêm 2-3 muỗng canh nếu thích ăn cay)
- Ngũ vị hương: 1 muỗng canh
Cách Thực Hiện
Bước 1: Sơ Chế Thịt Bò
Sơ chế thịt bò
Rửa sạch thịt bò, cắt miếng theo chiều dọc thớ thịt với độ dày khoảng 0.5 – 0.8cm. Bạn có thể dùng búa đập thịt để làm mỏng và mềm hơn nếu muốn.
Bước 2: Chuẩn Bị Gia Vị Ướp
Cắt nhỏ sả, gừng, tỏi, ớt sừng và đập dập hoặc xay nhuyễn.
Gia vị ướp khô bò
Bước 3: Ướp Thịt Bò
Trộn thịt bò với hỗn hợp sả, gừng, tỏi, ớt đã chuẩn bị cùng các gia vị còn lại (muối, bột nghệ, dầu hào, dầu màu điều, tương ớt, ngũ vị hương, đường). Dùng tay bóp đều cho thịt bò thấm gia vị. Đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm hoặc ít nhất 8 tiếng.
Bước 4: Rim Thịt Bò
Sau khi ướp, lấy thịt bò ra để ở nhiệt độ phòng cho bớt lạnh. Cho thịt bò vào chảo nóng và rim trong 60 – 90 phút đến khi thịt săn, ráo nước nhưng không quá khô. Bạn có thể nêm nếm lại cho vừa ăn trong bước này.
Bước 5: Sấy Khô Bò Bằng Nồi Chiên Không Dầu
Xếp thịt bò đã rim vào lồng nồi chiên không dầu. Có thể xếp chồng các lớp thịt bò lên nhau nhưng không nên quá 2/3 dung tích nồi. Cài đặt nhiệt độ 80 – 100 độ C trong 60 phút để sấy khô bò. Sau mỗi 10 – 15 phút, kiểm tra và trở mặt các miếng khô bò. Bạn có thắc mắc xông bồ kết có tác dụng gì? Tìm hiểu thêm tại xông bồ kết có tác dụng gì.
Bước 6: Làm Mềm Khô Bò
Sau khi sấy được khoảng 30 phút, lấy khô bò ra khỏi nồi và dùng chày cán hoặc búa đập thịt để dầm. Cho lại vào nồi chiên không dầu để tiếp tục sấy đến hết thời gian còn lại.
Khô bò miếng làm bằng nồi chiên không dầu sau khi hoàn thành nên để nguội, bảo quản kín hoặc hút chân không để giữ được lâu. Thành phẩm đạt yêu cầu sẽ có mùi thơm đặc trưng của thịt bò và các loại gia vị như gừng, sả. Miếng thịt mềm nhưng không bị bở, vẫn giữ được độ dai, bề mặt không bị cháy.
Cách Làm Khô Bò Sợi Bằng Nồi Chiên Không Dầu
Cách làm khô bò xé sợi bằng nồi chiên không dầu sẽ tốn nhiều thời gian hơn nhưng thành phẩm sẽ rất ngon và tiện lợi khi ăn. Thịt bò khô sợi không cần xé nhỏ, kết cấu cũng mềm hơn so với khô bò miếng. Tham khảo thêm thực đơn 7 ngày trong tuần để có thêm ý tưởng cho bữa ăn gia đình.
Nguyên Liệu
- Thịt bò: 1kg (nên chọn phần thịt đùi để sợi bò khô được dài hơn)
- Gia vị ướp:
- Muối: 1 muỗng canh
- Hạt nêm: 2 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
- Màu gạch tôm: 1/2 muỗng cà phê
- Đường: 2 muỗng canh
- Ớt bột: 1 muỗng canh
- Dầu hào: 2 muỗng canh
- Mật ong: 1 muỗng canh
- Ngũ vị hương: 2 gói
- Tỏi, ớt, sả: 3 nhánh
Cách Thực Hiện
Bước 1: Sơ Chế
Rửa sạch thịt bò, cắt miếng theo chiều dọc thớ thịt. Lọc bỏ phần mỡ, gân để tránh làm khô bò bị dai.
Bước 2: Chuẩn Bị Gia Vị Ướp
Gia vị ướp khô bò sợi
Cắt nhỏ sả, gừng, tỏi, ớt sừng và đập dập hoặc xay nhuyễn.
Bước 3: Ướp Thịt Bò
Trộn thịt bò với hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị. Dùng tay bóp đều cho thịt bò thấm gia vị. Đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm hoặc ít nhất 8 tiếng.
Bước 4: Rim Thịt Bò
Sau khi ướp, lấy thịt bò ra để ở nhiệt độ phòng. Cho thịt bò vào chảo nóng và rim trong 60 – 90 phút đến khi thịt săn, ráo nước. Nên bật lửa lớn lúc đầu để xào thịt săn rồi hạ lửa nhỏ để rim. Thêm khoảng 1 muỗng canh nước nếu thấy quá khô. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Bạn muốn nướng xúc xích bằng nồi chiên không dầu? Xem ngay tại nướng xúc xích bằng nồi chiên không dầu.
Bước 5: Sấy Khô Bò và Xé Sợi
Sấy khô bò và xé sợi
Lấy thịt bò đã rim ra khỏi chảo, khi thịt còn nóng, dùng chày hoặc búa đập thịt để dầm làm mềm. Sau đó xé sợi toàn bộ thịt bò.
Bước 6: Làm Mềm Khô Bò
Xếp thịt bò đã xé sợi vào lồng nồi chiên không dầu (tối đa 2/3 dung tích nồi). Cài đặt nhiệt độ 80 – 90 độ C trong 60 phút để sấy. Sau mỗi 10 – 15 phút, kiểm tra và đảo đều các sợi khô bò. Sau khi sấy xong, cho khô bò ra đĩa, rải đều cho nguội và bảo quản trong hũ kín hoặc hút chân không.
Thành phẩm khô bò sợi bằng nồi chiên không dầu sẽ có màu đỏ nâu đẹp mắt, không bị đen do sấy quá lâu. Sợi thịt mềm ẩm, có độ dai và vị ngọt tự nhiên hòa quyện cùng hương vị đậm đà cay ngọt của gia vị. Bạn muốn tìm hiểu về các loại hoa gì màu trắng? Hãy ghé thăm Vườn Xanh Của Bạn.
Bí Quyết Làm Khô Bò Bằng Nồi Chiên Không Dầu Thành Công
Bí quyết làm khô bò
Để món khô bò làm bằng nồi chiên không dầu thật ngon, cần chú ý những điểm sau:
- Chọn thịt bò bắp, thăn bò hoặc đùi bò vì đây là những phần thịt nạc. Thịt bò có mỡ hoặc gân sẽ làm khô bò bị dai.
- Chọn thịt bò tươi, màu đỏ sáng để khô bò có màu đẹp. Thịt sẫm màu có thể là thịt cũ, dễ tạo màu tối không hấp dẫn.
- Có thể chần sơ thịt bò trong nồi nước có vài nhánh sả trước khi ướp để khử mùi tanh và làm sạch máu còn sót lại.
- Điều chỉnh lượng ớt hoặc bột ớt tùy theo khẩu vị. Giảm bớt vị cay nếu làm cho trẻ nhỏ.
- Sấy khô bò bằng nồi chiên không dầu cần kiên nhẫn, không nên dùng nhiệt độ quá cao (hơn 100 độ C) vì sẽ làm thịt mất nước, khô cứng.
- Thời gian rim thịt bò trước khi sấy cần đảm bảo thịt vẫn còn độ ẩm, không bị khét hay cháy. Đặc biệt, phần gia vị bên ngoài nếu rim lửa lớn sẽ dễ cháy khét, mất mùi vị.
- Điều chỉnh thời gian sấy tùy theo công suất của nồi chiên không dầu.