Cách Luộc Thịt Heo Ngon, Trắng, Không Bị Khô [keyword]

Thịt heo luộc là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Tuy đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách luộc thịt heo ngon, trắng, không bị khô. Vườn Xanh Của Bạn sẽ chia sẻ bí quyết giúp bạn luộc thịt heo ngon chuẩn vị, mềm ngọt mà không hề bị hôi. Cùng tìm hiểu nhé!

100g ức gà bao nhiêu protein

1. Cách Chọn Thịt Heo Ngon

Để có món thịt luộc ngon, việc chọn thịt là bước đầu tiên vô cùng quan trọng. Dưới đây là 3 tiêu chí giúp bạn chọn được thịt heo tươi ngon:

1.1. Lớp Mỡ và Nạc

Thịt heo ngon có lớp mỡ và nạc dính chặt, không tách rời. Lớp mỡ dày khoảng 1.5 – 2 cm (1 đốt ngón tay). Thịt nạc nhiều, mỡ và da ít có thể là thịt heo đã sử dụng thuốc tăng trọng. Thịt nạc khô ráo, săn chắc, thớ thịt đều, da mềm là dấu hiệu của thịt ngon.

-800×531.jpg)

1.2. Màu Sắc và Mùi

Thịt heo chất lượng có phần nạc màu hồng nhạt đến đỏ thẫm, mỡ trắng trong hoặc hơi ngà. Mùi thơm đặc trưng, không ôi thiu hay gắt dầu.

Màu sắc và mùi của thịt

1.3. Độ Đàn Hồi

Thịt heo tươi ngon có độ đàn hồi tốt. Ấn ngón tay vào thịt, nếu thịt lõm xuống rồi trở lại hình dạng ban đầu khi nhấc tay ra thì đó là thịt ngon.

2. Cách Luộc Thịt Heo Ngon

cách bảo quản bơ chín nguyên quả

2.1. Sơ Chế Thịt Heo

Rửa thịt heo trong thau riêng, ngâm nước muối 5-10 phút cho chất bẩn tiết ra. Rửa lại với nước sạch. Không cho thịt trực tiếp vào nước sôi. Đun nồi nước, cho thịt vào đun từ từ cho nhiệt độ tăng dần. Chần thịt 2-3 phút, vớt ra.

-800×480.jpg)

2.2. Luộc Thịt

Cho thịt vào nồi nước lạnh, thêm muối, hành tím/hành tây, gừng để khử mùi hôi. Lượng nước phải ngập thịt. Luộc 20-30 phút là thịt chín ngon, mềm mà không bị khô. Không cắt thịt nhỏ trước khi luộc để giữ độ ngọt tự nhiên. Thường xuyên vớt bọt cho nước luộc trong.

khi luộc thịt thêm vài củ hành

Thịt chín, cho ngay vào tô nước lạnh để thịt săn chắc, không bị thâm.

-800×533.jpg)

3. Mẹo Luộc Thịt Heo Trắng, Không Bị Khô

3.1. Luộc Thịt Trắng

• Cách 1: Chần thịt 3 phút trong hỗn hợp nước, giấm, muối. Rửa lại nước sạch rồi luộc đến khi chín mềm.
• Cách 2: Thịt chín, cho 2 thìa cà phê giấm/rượu trắng vào nồi, tắt bếp. Để thịt trong nồi 1-2 phút, vớt ra, ngâm vào tô nước đá 15-20 phút.

cho thịt vào tô nước đá

3.2. Luộc Thịt Không Bị Khô

hút chân không máy lạnh

Thịt bị khô là do luộc quá kỹ. Với miếng thịt cỡ vừa, luộc 15 phút, dùng đũa xiên. Nếu xiên dễ dàng là thịt chín. Thịt còn chảy nước hồng thì luộc thêm 5 phút.

Luộc thịt không bị khô

3.3. Luộc Thịt Không Bị Hôi

Cho hành tím, hành tây, gừng vào nồi luộc để khử mùi. Thường xuyên hớt bọt.

Luộc thịt không bị hôi

nguyên nhân máy lạnh không lạnh

4. Món Ngon Từ Thịt Luộc

Thịt luộc có thể chế biến thành nhiều món ngon như: thịt luộc cuốn bánh tráng, bánh tráng cuốn thịt heo và bánh phở, bún mắm nêm, bún đậu mắm tôm, thịt cuộn rau củ, gỏi nha đam thịt, gỏi sake tôm thịt, thịt ngâm nước mắm.

Kết Luận

Hy vọng với những chia sẻ trên từ Vườn Xanh Của Bạn, bạn đã nắm được cách luộc thịt heo ngon, trắng, không bị khô. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình!