Cách làm chân gà sốt Thái đậm đà cay ngon khó cưỡng tại nhà

Chân gà sốt Thái

Nếu bạn là một tín đồ của các món ăn vặt và đặc biệt yêu thích chân gà, thì chắc chắn không thể bỏ qua món chân gà sốt Thái chua cay mặn ngọt hấp dẫn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm chân gà sốt Thái đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà, đảm bảo hương vị đậm đà khó cưỡng. Cùng Vườn Xanh Của Bạn vào bếp trổ tài chiêu đãi cả nhà nhé!

Bạn có thể tham khảo thêm cá hồi sốt bơ tỏi để bổ sung thêm món ngon cho thực đơn gia đình.

1. Cách làm chân gà sốt Thái cóc non

Chân gà sốt Thái cóc non

1.1. Nguyên liệu

• Chân gà: 1 kg
• Cóc non: 1 kg
• Tắc (quất): 300 gr
• Tỏi: 100 gr
• Hành tím: 100 gr
• Sả cây: 200 gr
• Ớt sừng: 2 trái
• Muối tôm: 2 muỗng canh
• Ớt khô: 1/2 muỗng canh
• Tương ớt: 1 muỗng canh
• Bột ớt: 2 muỗng canh
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Dầu ăn: 5 muỗng canh
• Đá viên: 300 gr
• Muối/ đường: 1 ít

Nguyên liệu chân gà sốt Thái cóc non

1.2. Cách chọn mua cóc non ngon

• Chọn cóc có vỏ màu xanh tươi, không trầy xước hay chai sần. Tránh cóc vỏ vàng vì có thể đã chín, để lâu.
• Cóc nặng, cứng, chắc tay, có mùi thơm nhẹ đặc trưng.
• Cuống còn nguyên vẹn, dính chặt vào thân, nếu có lớp nhựa xung quanh là cóc mới hái.
• Nên chọn cóc mới, không chọn cóc để lâu sẽ mất độ giòn.

Bạn muốn tìm món ăn khác từ chân gà? Hãy xem ngay công thức chân gà rút xương làm món gì ngon.

1.3. Các bước thực hiện

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chân gà rửa sạch, chần qua nước sôi, ngâm nước muối, rửa lại nước sạch để khử mùi. Cắt chân gà thành khúc vừa ăn. Tỏi, hành tím băm nhuyễn (giữ lại 3 củ hành tím đập dập để luộc). Tắc vắt lấy nước một phần, phần còn lại cắt khoanh tròn, bỏ hạt. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, cắt lát. Cóc gọt vỏ, rửa sạch, cắt đôi. Sả cắt khúc (chừa lại 3 tép đập dập để luộc).

Sơ chế nguyên liệu

• Bước 2: Luộc chân gà

Luộc chân gà với sả, hành tím đập dập trong 15 phút. Vớt chân gà ra, ngâm đá viên 10 phút cho giòn, rồi vớt ra để ráo nước.

Luộc chân gà

• Bước 3: Làm sốt Thái

Phi thơm hành tím, tỏi băm với dầu ăn. Hạ nhỏ lửa, cho đường, muối tôm, nước mắm, ớt khô, tương ớt, bột ớt vào trộn đều. Cho nước lọc vào, nấu 3 phút cho sốt sánh lại. Tắt bếp, cho nước tắc vào, để nguội.

Làm sốt Thái

• Bước 4: Trộn chân gà

Trộn chân gà với sả, tắc, cóc và nước sốt. Ướp 4 – 5 tiếng cho thấm gia vị.

Trộn chân gà

• Bước 5: Thành phẩm

Chân gà sốt Thái cóc non có màu sắc bắt mắt, chân gà giòn, gia vị chua chua ngọt ngọt, ăn kèm cóc non giòn sần sật, hấp dẫn.

2. Cách làm chân gà sốt Thái xoài non

Chân gà sốt Thái xoài non

2.1. Nguyên liệu

• Chân gà: 1 kg
• Xoài non: 500 gr
• Sa tế: 90 gr (1 hủ)
• Gừng: 1 củ
• Sả băm: 3 muỗng cà phê
• Hành tím băm: 3 muỗng cà phê
• Tỏi băm: 3 muỗng cà phê
• Sả: 3 tép
• Hành tím: 2 củ
• Tắc: 8 trái
• Lá chanh: 5 cái
• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Dầu ăn: 3 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)

2.2. Cách chọn mua xoài non tươi ngon

• Chọn xoài eo tròn, nhỏ dần về phía đuôi. Vỏ màu xanh vừa phải.
• Cuống tươi, đầy đặn, còn dính mủ là xoài tươi mới hái.
• Xoài non ngon khi ấn vào có độ cứng vừa phải, không quá mềm. Mùi thơm xoài dịu nhẹ đặc trưng.

Tìm hiểu thêm về cách làm nghêu hấp sả – một món ăn ngon và dễ làm khác.

2.3. Các bước thực hiện

• Bước 1: Sơ chế chân gà

Chân gà bỏ móng, cắt đôi. Khử mùi hôi bằng cách chà xát chân gà với tắc cắt đôi và muối trong 5 – 10 phút, rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Sơ chế chân gà

• Bước 2: Chần sơ chân gà

Đun sôi nước với sả, hành tím, lá chanh, gừng, muối. Chần chân gà đến khi săn lại, vớt ra ngâm nước đá lạnh pha tắc 15 – 20 phút, vớt ra để ráo.

Chần chân gà

• Bước 3: Ướp chân gà

Ướp chân gà với sả đập dập, sả băm, tỏi băm, hành tím băm, sa tế, hạt nêm, đường, bột ngọt, nước mắm trong 30 phút.

• Bước 4: Xào chân gà

Phi thơm tỏi băm, sả băm, hành tím băm với dầu ăn. Xào chân gà đã ướp với lửa vừa khoảng 10 phút. Cho xoài non cắt nhỏ vào xào thêm 2 phút, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Xào chân gà

• Bước 5: Thành phẩm

Món chân gà sốt Thái xoài non thơm ngon, màu sắc bắt mắt. Chân gà mềm giòn, vị cay cay mặn mặn, ăn kèm xoài chua chua kích thích vị giác.

Nếu bạn thích món bò, hãy xem qua công thức cách nấu bò sốt vang với ngũ vị hương.

Cách chọn mua và sơ chế chân gà

Chọn chân gà tươi ngon

• Chân gà tươi ngon có màu trắng hồng tự nhiên, xương bên trong còn đỏ.
• Da đàn hồi, không nhớt, cầm chắc tay.
• Tránh chân gà quá mập, căng phồng, da nhăn, trầy xước, bị dập.
• Không mua chân gà có dị tật, nổi cục u nần, máu tụ.

Sơ chế chân gà sạch, không hôi

• Bóp muối và rửa sạch chân gà nhiều lần với nước.
• Ngâm chân gà với baking soda và giấm gạo trong 15 – 20 phút để loại bỏ chất bẩn và giúp chân gà nhanh mềm hơn khi nấu.

Thưởng thức một tách trà hoa cúc táo đỏ sau khi thưởng thức món chân gà sốt Thái cay nồng sẽ là một lựa chọn tuyệt vời.

Hy vọng với 2 cách làm chân gà sốt Thái đơn giản này, bạn sẽ có thêm một món ăn vặt hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thành công!