Cách Hãm Tiết Canh Vịt Bằng Nước Mắm Nhanh Đông Và An Toàn

Tiết canh vịt là món ăn khoái khẩu của nhiều người, nhưng việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm khi thưởng thức món này luôn là mối quan tâm hàng đầu. Bài viết này từ Vườn Xanh Của Bạn sẽ hướng dẫn bạn cách hãm tiết canh vịt bằng nước mắm đơn giản, nhanh đông và an toàn ngay tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị hãm tiết canh vịt bằng nước mắm

Chọn Vịt Ngon Để Hãm Tiết Canh

Để có món tiết canh vịt ngon, không tanh hôi, việc chọn vịt rất quan trọng. Nên chọn vịt đủ lông, đủ cánh, hai cánh khép sát mình và lông cánh bắt chéo nhau. Đây là những con vịt đủ tuổi, cho huyết ngọt và không bị tanh.

Vịt khỏe mạnh, nhanh nhẹn, không dị tật là lựa chọn tốt nhất. Tuyệt đối tránh vịt ốm yếu hoặc có bệnh, vì chúng có thể mang mầm bệnh gây hại cho sức khỏe.

Vịt quá non, lông cánh chưa phát triển hoàn chỉnh, nhiều lông măng cũng không nên chọn, vì thịt sẽ tanh và hôi. Vịt ngon thường nặng từ 1.3 – 1.5kg.

Mẹo chọn vịt ngon để làm tiết canh không bị tanh, hôi

Chuẩn Bị Nước Mắm Hãm Huyết

Pha hỗn hợp nước mắm và nước lọc theo tỷ lệ 1:2 (1 muỗng nước mắm : 2 muỗng nước lọc). Lượng hỗn hợp tùy thuộc vào trọng lượng của vịt. Dưới đây là tỷ lệ tham khảo:

• Vịt 1 – 2kg: 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng nước lọc.
• Vịt 2 – 3kg: 2 muỗng nước mắm, 4 muỗng nước lọc.
• Vịt 3 – 4kg: 3 muỗng nước mắm, 6 muỗng nước lọc.

Cách pha nước mắm theo đúng tỷ lệ để hãm tiết canh vịt

Cắt Tiết Vịt Đúng Cách

Cắt tiết vịt tương tự như cắt tiết gà, lùi khoảng 1cm từ tai. Tìm phần thịt mềm sau gáy vịt, ngay phía sau hộp sọ (đây là nơi động mạch chạy qua). Vặt lông ở vị trí này và dùng dao cắt một đường sâu vừa tới xương cổ.

Cần cắt nhanh, dứt khoát để huyết chảy nhanh, tránh nhỏ giọt gây đông máu thành sợi bầm đen. Giữ chắc vịt vì chúng sẽ vùng vẫy mạnh khi cắt tiết.

Những lưu ý cần biết khi cắt cổ vịt để lấy huyết

Hoàn Thiện Món Tiết Canh Vịt

Làm Nhân Tiết Canh

Sau khi làm sạch vịt, chọn mề, lòng, gan, cổ vịt (tránh dùng cổ vịt già) để làm nhân. Rửa sạch, băm nhỏ các nguyên liệu, đặc biệt là phần cổ.

Nướng sơ hành tím, bóc vỏ, băm nhuyễn. Lá chanh, rau húng, rau mùi nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Cho tất cả nguyên liệu vào bát con, trộn đều.

Cách làm nhân tiết canh vịt

Đánh Tiết Canh Vịt

Đổ tiết canh vịt vừa cắt vào hỗn hợp nước mắm đã pha theo tỷ lệ 1:1. Dùng đũa khuấy đều tay. Khuấy càng đều, tiết canh càng hồng và ngon. Đổ tiết canh đã đánh vào bát nhân đã chuẩn bị.

Lưu ý: Khi hãm tiết canh vịt bằng nước mắm, không cần thêm muối hay mắm. Để tiết canh nghỉ cho đông lại, sau đó rắc lạc rang lên trên.

Cách đánh tiết canh vịt bằng nước mắm sao cho ngon

Thưởng Thức Tiết Canh Vịt

Tiết canh vịt thành phẩm có vị ngọt, bùi của nhân và lạc rang, chua nhẹ của chanh. Mặc dù là món ăn khoái khẩu, nhưng không nên ăn thường xuyên để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.

Thành phẩm món tiết canh vịt được đánh bằng nước mắm ngon ngọt

Kết Luận

Vườn Xanh Của Bạn hy vọng với cách hãm tiết canh vịt bằng nước mắm đơn giản, an toàn và nhanh đông này, bạn có thể tự tay chế biến món ăn ngon tại nhà. Tuy nhiên, cần lưu ý về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm khi chế biến và thưởng thức món ăn này.