Cách Chọn Và Chế Biến Cua Ghẹ Đúng Cách Cho Bữa Ăn An Toàn

Cua ghẹ là món hải sản thơm ngon, bổ dưỡng được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, nếu không biết cách chọn lựa và chế biến đúng cách, cua ghẹ có thể gây ra những nguy cơ tiềm ẩn cho sức khỏe, thậm chí ngộ độc. Bài viết này từ Vườn Xanh Của Bạn sẽ hướng dẫn bạn cách chọn cua ghẹ tươi ngon và chế biến an toàn, giúp bạn thưởng thức món ăn khoái khẩu mà không lo lắng.

Cách chọn cua ghẹ ngonCua ghẹ tươi sống là yếu tố quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Chọn Cua Ghẹ Tươi Ngon

Mẹo Chọn Cua

• Quan sát vỏ cua: Chọn cua có lớp vỏ màu xám đục, ấn vào yếm cua thấy rắn chắc. Yếm cua to thường là cua có nhiều thịt.
• Tránh cua xốp: Không nên chọn cua có que càng và mai hơi xanh, yếm mềm. Đây là dấu hiệu của cua mọng nước, ít thịt.
• Cua tươi sống: Ưu tiên cua còn tươi, yếm bám chắc vào thân, chân và càng chuyển động linh hoạt, gai trên càng và mai cua sắc nguyên.

Mẹo Chọn Ghẹ

Ghẹ có nhiều loại như ghẹ đỏ, ghẹ ba chấm, ghẹ xanh. Trong đó, ghẹ xanh thường được đánh giá là ngon và bổ dưỡng nhất.

• Kích thước vừa phải: Không nên chọn ghẹ quá lớn. Ghẹ kích thước vừa phải thường nhiều thịt và ngon hơn.
• Ghẹ chắc thịt: Chọn ghẹ chắc, nặng tay, kích thước bằng bàn tay người lớn, bấm vào yếm không lún. Bấm tay vào sát phần yếm (phía dưới ức, gần chân mái chèo) nếu không lõm là ghẹ chắc thịt.
• Ghẹ có gạch: Nếu thích ăn ghẹ gạch, chọn con cái có màu hơi ngả vàng, chân bóp chắc.
• Phân biệt đực cái: Ghẹ đực yếm nhỏ (vùng tam giác phía dưới bụng), ghẹ cái yếm to.

Bảo Quản Cua Ghẹ

Sau khi mua, nên bảo quản cua ghẹ trong lồng, hộp thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Không ngâm cua ghẹ trong nước vì dễ chết. Có thể dấp nước vào khăn hoặc giấy báo phủ lên trên để giữ ẩm, giúp cua sống thêm 4-8 giờ.

Chế Biến Cua Ghẹ An Toàn

Cách Chế Biến

• Luộc cua ghẹ: Luộc trong khoảng 20-30 phút. Cua nổi lên là gần chín, để thêm 2-3 phút rồi vớt ra, rửa lại bằng nước sôi để nguội.
• Sát khuẩn: Có thể cho thêm chút rượu trắng hoặc giấm gạo vào nước luộc để sát khuẩn.
• Loại bỏ bộ phận không ăn được: Bỏ yếm, mang, túi xách, dạ dày (ngay sau miệng) và tuyến gan tụy (dịch lỏng màu vàng ở giữa cơ thể) vì chứa nhiều ký sinh trùng, vi khuẩn và độc tố.
• Chế biến cua chết ngay: Nếu cua ghẹ đã chết, cần chế biến ngay để tránh vi khuẩn xâm nhập.
• Bảo quản cua ghẹ chín: Cho cua ghẹ chín vào túi nilon sạch, buộc kín, bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh được 2-5 ngày. Tuy nhiên, không nên dự trữ quá lâu vì cua ghẹ có thể sinh ra nhiều gốc axit, ảnh hưởng đến sức khỏe.
• Nấu lẩu cua ghẹ: Rửa sạch, tách mai, bỏ yếm và bùn đất, chặt cua ghẹ làm đôi rồi cho vào nồi lẩu.

Lưu Ý Khi Ăn Cua Ghẹ

• Không dùng nước luộc cua: Nước luộc cua chứa nhiều chất độc hại từ thịt cua thôi nhiễm ra, không nên dùng để nấu ăn.
• Không ăn cua sống: Tránh ăn gỏi cua hoặc cua chưa chín kỹ.
• Không ăn hoa quả ngay sau khi ăn cua ghẹ: Nên ăn hoa quả sau 2 giờ để tránh các vấn đề tiêu hóa.
• Hạn chế uống bia: Uống bia khi ăn cua ghẹ có thể gây nặng bụng.
• Không uống trà ngay: Nên uống trà sau 2 giờ để tránh canxi trong cua ghẹ kết hợp với chất trong trà tạo thành chất khó hòa tan.

Những nguy hại chết người từ cua ghẹCần lưu ý khi ăn cua ghẹ để tránh những nguy cơ gây hại cho sức khỏe.

Kết Luận

Chọn lựa và chế biến cua ghẹ đúng cách là điều cần thiết để đảm bảo an toàn thực phẩm và thưởng thức trọn vẹn hương vị thơm ngon của món ăn. Hy vọng những chia sẻ từ Vườn Xanh Của Bạn sẽ giúp bạn tự tin hơn trong việc chế biến cua ghẹ cho gia đình và bạn bè.